El carpaccio consiste en una receta cruda, cuyo ingrediente principal se sirve con corte muy fino. Se puede hacer de carne, de verdura. Uno muy común es el de gambas.
Ingredientes:
-Langostinos pequeños o gambas crudas
-Aceite de oliva
-Zumo de limón
-Sal (yo he usado escamas de limón)
-Pimienta negra
Proceso:
1º Pelamos las gambas, haciendo un corte por el cuerpo para limpiar los intestinos. Las vamos dejando sobre papel transparente de cocina. Cuando las tengamos todas, las tapamos con más papel transparente. Aplastamos con un cazo o martillo para que queden bien finas y lo metemos al congelador una media hora para que se puedan manipular mejor.
2º Las sacamos del congelador y servimos con un aliño de aceite y zumo de limón. Salpimentamos al gusto.
Podemos acompañar con unas gulas salteadas y pan de ajo.
Comentarios
Publicar un comentario