Anchoas

Para que salgan mejor se ruega hacerlos con dos semanas mínimo de antelación. Es importante quitar el exceso de sal cuando los vayamos a comer.

Ingredientes:
-Boquerones enteros
-Sal gorda
-Aceite


Proceso:
1º Limpiamos los boquerones con agua, quitando las tripas y las raspas. Los separamos en dos mitades.

2º Cubrimos el fondo de un recipiente de cristal con sal gorda. Ponemos los boquerones unos separados de otros y encima ponemos otra capa de sal. Así hasta acabar con los boquerones y acabando con una capa de sal. Dejar en la nevera una semana.

3º Cuando haya pasado ese tiempo tiramos la sal y quitamos el exceso de la misma que quede en los boquerones y los secamos. Los vamos metiendo en otro bote de cristal con mucho aceite, que los cubra bien y se deja otra semana.

Los tiempos son orientativos, cuanto más tiempo estén mejor saldrán. Una vez hechos se pueden conservar perfectamente varios días en el aceite.